近年来，美食打卡之旅在文旅赛道中异军突起。随着春日暖阳铺洒大地，生活家们纷纷奔赴厦门、上海、北京、成都、杭州等热门旅行城市，开启 “旅行 + 美食” 的赏味模式。人们或是依托权威榜单，精准锁定摘星餐厅与钻级食府，或是穿梭于大街小巷，挖掘那些口碑爆棚却尚未登榜的特色美食，在高雅料理与地道风味的交融中，品味春日的美好滋味。

 

厦门：是海“鲜”亦是春“鲜”


赶在6月雨季前，来到海滨城市厦门，如果你恰好也选择落脚厦门华尔道夫酒店，那么酒店内的米其林一星中餐厅“鲜承”，将成为你厦门闽菜打卡的第一站。刚出芽的南瓜苗与火腿同食，咸鲜回味无穷；荠菜带着春天田野的清新气息，与口感饱满的清汆牛腱子合奏甜鲜乐章；芦蒿的清香、春笋的清甜和头抽酱油的醇厚在舌尖上碰撞交融……当然，这里的海鲜总是独树一帜的，一道“蚕豆焗本港鲳鱼”尽显大厨匠心——本港鲳鱼肉质鲜嫩，正当令的蚕豆粒粒饱满，将二者一同焗制，春天的“鲜”与海鲜的“鲜”相互浸润，碰撞出独特的鲜味，一口下去，仿佛将整个春天的美好与大海的辽阔同时纳入口中。

 

（蚕豆焗本港鲳鱼）

 

 

同为米其林一星的“屿见林居” 是一家主打闽菜匠心之作的私房菜餐厅，隐匿于鼓浪屿的本土建筑之中。在屿见林居，你可以喝到用家传手艺精心熬制的佛跳墙，或者品尝到用时令食材熬煮成的顶汤粥，必点菜无疑是煎蟹——老板用独特的闽菜煎制工艺，将当季肥美的螃蟹蟹壳煎至金黄酥脆，蟹肉鲜嫩多汁，蟹膏饱满诱人，让人回味无穷。

 

（顶汤粥）

 

上海：食在春，实在新


上海外滩华尔道夫酒店的蔚景阁餐厅坐落于华尔道夫总会大楼的尖顶阁楼，承载百年建筑的典雅韵味。透过老虎窗，黄浦江畔的外滩风光尽收眼底。在这个万物更新的春季，主打粤菜特色的蔚景阁推陈出新，在延续广府技艺精髓的同时，大胆融入精选客家食材。客家石扇镇的腌制咸菜成为一碗花胶汤的神来之笔；一道看似简单的油盐蒸广东散养穗香鸡，其实暗藏“心机”，提前用梅州冷榨山茶油腌制。既是创新，自然要突破。粤菜的海鲜讲究鲜活原味，轻调料重技法，客家菜则偏爱发酵、腌制赋味，蔚景阁春季新菜中一道紫金酱犀牛虾却别出心裁将两者融合，总厨甘良成师傅甄选南海深海的犀牛虾，以客家秘制紫金酱佐味，使咸、香、鲜、嫩达到粤菜中少见的深厚层次。

 

（紫金酱犀牛虾）

 

同样有着老上海建筑风情的海味观（康定花园店）位于热闹繁华的上海市中心区域。这家餐厅连续五年获得米其林的肯定，实力不容小觑，近期更推出了一系列春日饮宴时令新菜。雪梨笋，选用鲜嫩的春笋，搭配清甜的雪梨，经过巧妙的烹饪，春笋的爽脆与雪梨的清甜相互映衬，充满了春日的气息。云上东坡醉千层，将东坡肉的传统做法进行创新，切成薄片的东坡肉层层叠叠，搭配独特的酱汁，入口肥而不腻。

 

（云裳东坡醉千层）

 

北京：以荠菜开胃，品别样京味


去王府井“溜达”的时候，不妨去附近的金鱼胡同打卡北京华尔道夫酒店的紫金阁餐厅。最近，紫金阁将春季时令食材巧妙地融入北京传统饮食文化，一口客家梅干菜黑毛猪小酥饼品出别样“京味儿”。当然，建议还是先以绿葱油荠菜拌客家春笋作为头菜。有客家黄泥笋的脆甜托底，荠菜的清冽点睛，用绿葱油将二者凉拌，葱油的温润穿梭其间，充满了春日的生机。有了这道春菜开胃，随之而来的客家水碌菜春笋烧老虎斑、瑶柱桂花茼蒿炒松叶蟹等大菜便可大快朵颐。

 

（绿葱油荠菜拌客家春笋）

 

成都：春季菜单，藏着风味与人文


你一定想不到，在华西第一家华尔道夫酒店里，竟然藏着从装饰到菜品都有着浓浓蜀地风情的运・中餐厅。以传统川菜“樟茶鸭”为灵感制成的樟茶葫芦鸭，选用肉质细嫩多汁、脂香丰盈的蒲江麻鸭，去骨后融入鸭肉、青豆等食材，再以樟树叶与蒙顶山茶叶熏制，让鸭肉呈现出独特的烟熏香。除了经典川菜外，餐厅充分挖掘川菜二十四味型的特点，比如藿香雅鱼鱼丸配黄金抄手、鱼香生蚝、怪味酥小牛……仅仅看着菜名便叫人垂涎欲滴。

 

（樟茶葫芦鸭）

 

连续三年上榜米其林的芳香景，位于铁鹭岛艺术城的一家四合院。这里的服务人员对每一道菜品的来源、制作过程和食用建议都有详细解说，让食客们不仅能品尝到美食，还能深入了解美食背后的故事。春季，芳香景推出定制菜品，需提前预约。开水白菜，看似朴实无华，实则制作工艺极为复杂。春风扶槛露华浓，这道菜从名字到菜品都充满了诗意，选用春季的新鲜食材，精心烹制，呈现出独特的口感与视觉享受。

 

（开水白菜）

 

杭州：精致婉约与本地网红


杭州，人间天堂，西湖美景闻名遐迩。杭州康莱德酒店周边便是美丽的西湖，酒店内的里安餐厅以杭帮菜为特色，餐厅内的装饰、菜品的摆盘都充满了江南的婉约与精致。紫苏萱莲烩白籽，精选优质鱼白籽与新鲜的莲子、芬芳的紫苏相遇，经过翅汤的精心烹制，每一口都是春天的馈赠。春蚕豆干捞蚌肉，手工熬制的香辣酱完美地包裹住被切成薄片的新鲜河蚌肉，煮熟的蚕豆铺在盘底，绵软的口感与河蚌的脆嫩形成绝妙对比，犹如一位江南女子的偶然娇嗔，鲜甜中带着一丝爽辣的劲道，令人欲罢不能。

 

（紫苏萱莲烩白籽）

 

不同于里安的精致，这两年人气颇旺的江南驿犹如一位资深的本地船娘，虽质朴却又深谙料理之道，吸引网上众多美食博主力荐。三杯春笋，以独特的三杯调味法，将春笋的鲜嫩与酱汁的浓郁完美结合。油鸡枞烧萝卜，选用新鲜的萝卜，搭配香气四溢的油鸡枞，经过炖煮，萝卜吸收了油鸡枞的香味，变得软糯香甜，让人回味无穷。

 

（三杯春笋）

 

各地春季时令好味，不仅展现了当地的美食特色，更将美食与旅行完美融合，让我们在品尝美食的同时，感受到了不同地域的文化魅力。在这美好的春日里，不妨踏上旅途，前往这些热门旅行目的地，去打卡特色餐厅，用味蕾去感受春日的美好。